〜 レシピ Recipe 〜

菊芋の青のりサラダ

菊芋サラダ

菊芋は、生で皮ごと食べることができるキク科の野菜です。

ごぼうのような風味があり、軽くシャキシャキとした食感が特徴の菊芋は、食べやすい大きさに切って、お好きなドレッシングで和えるだけでサラダが出来上がります!

今回は、マヨネーズと青のりだけで箸が止まらない!絶品シャキシャキ菊芋の青のりサラダをご紹介します。(レシピという程のものではありませんね^^;)

調理のポイント

菊芋のコブの部分を切り落とすと、洗う時に土を落としやすい切る時に形を揃えやすいなど、作業が楽になる上に、切り落とした部分でもう一品できる!という楽しみも発生します♪

大きくてゴツゴツしたコブがある場合は、ぜひ試してみてください^^

簡単!菊芋の細切り

STEP.1
菊芋のコブの部分を切り落とす
菊芋のコブ部分を切り落とす
STEP.2
薄切りにする
菊芋を薄切りにする
STEP.3
細切りにする
菊芋を細切りにする

完成!
菊芋の細切り完成

切り落とした部分は、サラダに加えて一緒に使っても良いですが、ぬか漬けなどの漬物や、炒めて塩こしょうだけで食べるのもおすすめです!

菊芋のコブの切り落とし
切り落としたコブの部分
菊芋の塩こしょう炒め

皮は剥く?アク抜きは?

基本的に菊芋の皮は薄くて柔らかいので、皮を剥く必要はありませんし、アク抜きも必要ありません

しかし、少し食べてみてアクが気になる場合は、皮を剝くか、切ってから水に5分程浸けると食べやすくなります。

菊芋の青のりサラダ

献立 サラダ, おつまみ難易度 簡単
分量

2

人分
準備時間

2

調理時間

5

Total time

7

材料

  • 菊芋・・・130g

  • マヨネーズ・・・大さじ2

  • 青のり・・・適量

作り方

  • 【下準備】
  • 菊芋をよく洗い、キッチンペーパーなどで水気を拭き取る
  • 【調理】
  • 菊芋を細切りにしてボウルに入れ、マヨネーズを加え混ぜる菊芋サラダマヨネーズを入れる
  • 青のりを入れ、よく混ぜ合わせる菊芋サラダ青のりを追加
  • よく混ざったら出来上がり菊芋サラダできあがり

豆乳マヨネーズでヘルシーに♪

今回は、自家製豆乳マヨネーズでヘルシーに仕上げてます。

豆乳マヨネーズアイキャッチ

この豆乳マヨネーズと和えた菊芋の青のりサラダは、さっぱりと軽い口当たりで、菊芋の風味を堪能できます。

市販のマヨネーズで和えた菊芋の青のりサラダは、子供も喜ぶ?!間違いない味に!笑

どちらもおすすめですので、試してみてください♪

ABOUT US

Yasuyo
野菜ソムリエ。ナチュラルフードコーディネーター。 野菜や果物の素材の味を活かした料理、植物性の食材のみでつくった料理などを、楽しみながら勉強しています。 You are what you eat!「体は食べるものでつくられている」 毎日じゃなくてもいい。できる範囲で、人や地球、社会に良い食を選んでいきたい。そんな思いで、少しずつでもできることから取り組んで、自分自身変わってきました。 ひとりひとりの"微力"が大きな変化をもたらすその日を楽しみに活動してます。