菊芋の青のりサラダ

菊芋は、生で皮ごと食べることができるキク科の野菜です。

ごぼうのような風味があり、軽くシャキシャキとした食感が特徴の菊芋は、食べやすい大きさに切って、お好きなドレッシングで和えるだけでサラダが出来上がります！

今回は、マヨネーズと青のりだけで箸が止まらない！絶品シャキシャキ菊芋の青のりサラダをご紹介します。（レシピという程のものではありませんね^^;）

調理のポイント

菊芋のコブの部分を切り落とすと、洗う時に土を落としやすい、切る時に形を揃えやすいなど、作業が楽になる上に、切り落とした部分でもう一品できる！という楽しみも発生します♪

大きくてゴツゴツしたコブがある場合は、ぜひ試してみてください^^

簡単！菊芋の細切り

STEP.1

菊芋のコブの部分を切り落とす

STEP.2

薄切りにする

STEP.3

細切りにする

完成！

切り落とした部分は、サラダに加えて一緒に使っても良いですが、ぬか漬けなどの漬物や、炒めて塩こしょうだけで食べるのもおすすめです！

皮は剥く？アク抜きは？

基本的に菊芋の皮は薄くて柔らかいので、皮を剥く必要はありませんし、アク抜きも必要ありません。

しかし、少し食べてみてアクが気になる場合は、皮を剝くか、切ってから水に5分程浸けると食べやすくなります。

菊芋の青のりサラダ

Course: サラダ, おつまみDifficulty: 簡単

分量

2

人分

準備時間

2

minutes

調理時間

5

minutes

Total time

7

minutes

材料

• 菊芋・・・130ｇ

• マヨネーズ・・・大さじ２

• 青のり・・・適量

作り方

• 【下準備】
• 菊芋をよく洗い、キッチンペーパーなどで水気を拭き取る
• 【調理】
• 菊芋を細切りにしてボウルに入れ、マヨネーズを加え混ぜる
• 青のりを入れ、よく混ぜ合わせる
• よく混ざったら出来上がり

豆乳マヨネーズでヘルシーに♪

今回は、自家製豆乳マヨネーズでヘルシーに仕上げてます。

＼ レシピはこちら ／豆乳マヨネーズ

この豆乳マヨネーズと和えた菊芋の青のりサラダは、さっぱりと軽い口当たりで、菊芋の風味を堪能できます。

市販のマヨネーズで和えた菊芋の青のりサラダは、子供も喜ぶ？！間違いない味に！笑

どちらもおすすめですので、試してみてください♪