〜 レシピ Recipe 〜

ヤーコンの爽やかマリネ

ヤーコン爽やかマリネできあがり

ヤーコンのほのかな甘みとレモンの爽やかな酸味が絶妙にマッチした一品。

酸性のレモンで和えるので、変色を和らげる作用にもなります。

シャキシャキの食感と、さっぱりとした甘酸っぱさがやみつきに!箸が止まりません^^

ヤーコンの爽やかマリネ

献立 マリネ難易度 簡単
分量

2

人分

材料

  • ヤーコン・・・150g

  • オリーブオイル・・・大さじ1.5

  • レモンの絞り汁・・・大さじ1

  • はちみつ・・・小さじ2

  • 塩・・・ひとつまみ

  • スペアミント(お好みで)・・・適量

作り方

  • ヤーコンをよく洗い、皮のまま薄くスライスし5分程水に浸して※アク抜きをするヤーコンのスライス
  • アク抜きをして水気をよく切ったヤーコンとレモンの絞り汁をボウルに入れて混ぜ合わせ、オリーブオイルを加えてよく絡ませる。次に、はちみつと塩を入れてよく混ぜ、しばらく置いて馴染ませる。ヤーコン マリネ液に漬け込む
  • 食べる時に器に盛り付け、お好みでスペアミントを散らす。ヤーコン爽やかマリネできあがり

Notes

  • ※ヤーコンの皮が苦手な人は皮を剥いてください。また、出来上がりの色味が黒っぽくても気にならなければアク抜きも必要ありません。(えぐみがある場合はアク抜きを十分にしてください)
ヤーコン

ABOUT US

Yasuyo
野菜ソムリエ。ナチュラルフードコーディネーター。 野菜や果物の素材の味を活かした料理、植物性の食材のみでつくった料理などを、楽しみながら勉強しています。 You are what you eat!「体は食べるものでつくられている」 毎日じゃなくてもいい。できる範囲で、人や地球、社会に良い食を選んでいきたい。そんな思いで、少しずつでもできることから取り組んで、自分自身変わってきました。 ひとりひとりの"微力"が大きな変化をもたらすその日を楽しみに活動してます。