ヤーコンのほのかな甘みとレモンの爽やかな酸味が絶妙にマッチした一品。
酸性のレモンで和えるので、変色を和らげる作用にもなります。
シャキシャキの食感と、さっぱりとした甘酸っぱさがやみつきに！箸が止まりません^^
材料
ヤーコン・・・150g
オリーブオイル・・・大さじ1.5
レモンの絞り汁・・・大さじ1
はちみつ・・・小さじ2
塩・・・ひとつまみ
スペアミント（お好みで）・・・適量
作り方
- ヤーコンをよく洗い、皮のまま薄くスライスし5分程水に浸して※アク抜きをする
- アク抜きをして水気をよく切ったヤーコンとレモンの絞り汁をボウルに入れて混ぜ合わせ、オリーブオイルを加えてよく絡ませる。次に、はちみつと塩を入れてよく混ぜ、しばらく置いて馴染ませる。
- 食べる時に器に盛り付け、お好みでスペアミントを散らす。
Notes
- ※ヤーコンの皮が苦手な人は皮を剥いてください。また、出来上がりの色味が黒っぽくても気にならなければアク抜きも必要ありません。（えぐみがある場合はアク抜きを十分にしてください）
